2012年3月8日 星期四
典雅極緻拉瑪哈
第一次認識拉瑪哈，不是在廚房，也不是在超市，而是在電視。在2010年時，著名的脫口秀節目Buenafuente, 邀請了西班牙各地有興趣的橄欖油廠商參予品油競賽，然後再請當年西班牙最優秀的橄欖油品油師Andrés Rivadeneyra來做品鑑。而西班牙拉瑪哈農莊的拉瑪哈(La Maja)打敗了眾多優秀品牌，而榮獲冠軍。
拉瑪哈是一瓶會讓人著迷的特級冷壓初榨橄欖油。首入眼簾的是那簡約時尚的流線型瓶身。這是農莊專門為自家明星商品所量身訂作的專用瓶身，與眾不同，獨一無二。在美國洛杉磯國際橄欖油評鑑大賽，也受到當代包裝設計獎項的青睞。而其內涵更是讓人驚艷。
我還記得第一次品嘗到這支油時的感覺:聞他的香味，很細緻天然，有青草香，聞久一點，還可以微微聞到番茄和蘋果香。生飲品嚐時，口感很多細緻且多重綿密，在口中的時間越久，越有驚喜的口感出現，更別說之後再搭配任何食物時所呈現的天然果香。我不是專業品油師，我只是一個愛吃美食、愛做菜的饕客。這樣初次品嚐的經驗，讓我真的覺得是一種視覺、嗅覺和味覺的極致享受的經驗。
拉瑪哈特調特級冷壓初榨橄欖油主要萃取於頂級精選的阿爾貝基納橄欖，並且精心調和其他特選橄欖品種。因為所篩選的橄欖果實都是精選中的精選，所以產品年度限量發行。如同前些文章所提，西班牙拉瑪哈農莊只生產特級冷壓初榨橄欖油，而農莊從橄欖的種植、採收到萃取製作過程，都在嚴格的品質控管內。全程低溫精密控制，將橄欖的所有優點，像是天然的芬芳果實香氣、精緻的口感美味以及豐富的天然營養素，都完完整整的保存。
專業品油論點: 拉瑪哈特級冷壓初榨橄欖油，顏色呈現黃綠色，具有活躍且強烈的清新果香。品其香味和味道，有番茄樹、青草、洋薊、蘋果和些許的奇異果味調。
油質酸度介於0.1%的拉瑪哈特級冷壓初榨橄欖油，因為產品的精緻度和其發行的限量，所以是屬於較高價位的精品級橄欖油。但還是得提醒消費者，雖然送禮自用兩相宜，最重要的還是要把這瓶在2010年曾經納入全世界最好的特級冷壓初榨橄欖油吃下肚，才是王道喔!!!(要當成美容精華油更是極端奢華體驗!!)
拉瑪哈特級冷壓初榨橄欖油歷年得獎獎項
2003 西班牙ROMÁNICO ESENCIA橄欖油評鑑競賽，入圍優等獎。
2005 西班牙 ROMÁNICO ESENCIA 橄欖油評鑑競賽，入圍優等獎。
2006 西班牙ROMÁNICO ESENCIA橄欖油評鑑競賽，入圍優等獎。
2008 義大利第二屆國際ARMONÍA橄欖油評鑑大賽，冠軍。
2009 美國洛杉磯國際橄欖油評鑑大賽調和品種，金牌。
2009 拉丁美洲國際橄欖油評鑑大賽OLIVINUS，金牌榮譽獎。
2010 義大利FLOS OLEI國際橄欖油評鑑大賽，全球最優秀的特級初榨橄欖油大獎。
2010 美國洛杉磯國際橄欖油評鑑大賽調和品種，金牌。
2010 西班牙電視台La Sexta著名脫口秀節目BUENAFUENTE邀請2010年“西班牙最優秀的專業品油師”Andrés Rivadeneyra進行眾多品牌的橄欖油品鑑，拉瑪哈特級冷壓初榨橄欖油榮獲冠軍。
2012年3月6日 星期二
橄欖果香蘿蔔濃湯
這道濃湯就是讓不愛吃紅蘿蔔的姪女，一喝再喝的好湯。原因是這樣烹調過後，蘿蔔的天然“腥”味會柔和許多。如果不愛吃洋蔥或不可吃洋蔥的朋友可以不加，也一樣好喝。這鍋湯，每每阿海一煮，就得以軍隊式的大量規模來烹調，因為實在綿密的口感，天然的濃郁果香，總是會讓人想再來一碗。烹調的方式很簡單，所有的食材也非常容易獲得，大家不免試試看喔!!
7. 希望濃湯較有細緻口感的，就將打成泥狀的濃湯過濾網。
材料: (括弧內為材料比例)
紅蘿蔔(1)
地瓜(1/2)
馬鈴薯(1/2)
洋蔥(1)
調味料:
特級冷壓初榨橄欖油
鹽
胡椒粉
肉豆蔻粉
作法:
1. 先將所有材料切丁。
2. 將少許的特級初榨橄欖油加熱，然後將切丁的洋蔥用小火慢慢的煨煮(加少許鹽巴)到洋蔥軟嫩且變色。
3. 把切丁好的其他材料:蘿蔔、地瓜、馬鈴薯加入熱炒一下。
4. 將水加入，水位要高於所有材料，大概兩指寬。(喜歡喝稀一點的，就多加點水!)
5. 加適量鹽巴於湯中，大火燉煮大概10到15分鐘，將所有材料煮熟。
6. 將備有材料的湯汁倒進果汁機打成泥狀。(有調理棒就直接在鍋內打成泥)
7. 希望濃湯較有細緻口感的，就將打成泥狀的濃湯過濾網。
8. 最後再依個人喜好加上適量的白胡椒粉和肉豆蔻粉，然後滴上幾滴阿爾法特級冷壓初榨橄欖油就可以享用囉!!
2012年3月4日 星期日
橄欖油+鹽=天然去角質霜
今天天氣好得沒話說。一早精神特別好，但在洗完臉後，卻覺得自己的臉似乎有點粗粗的。看著眼前用來卸妝的橄欖油，想到了書上所寫的用橄欖油+鹽可以又滋潤又去角質。於是，二話不說趕快試試!!
因為常用橄欖油做全臉的卸妝，有時也會將橄欖油塗滿全臉，再用熱敷的方式，一邊做滋潤保濕、一邊也可以將鼻頭粉刺輕輕鬆鬆的逼出。所以，下意識的就先把油抹上了全臉，但，我卻忘記鹽!!於是趕緊去廚房拿鹽，阿海在旁邊說，應該是糖吧?不然待會，鹽碰到眼睛，不是會刺激到眼睛。但固執的我說，但書上是寫”鹽”，而且油有黏著性，應該不會這麼輕易的碰到眼睛吧! (事實證明不會!!)
於是，我再將鹽和油混和在手掌心(沒有正確的量數量，但是所有的鹽巴一定要由橄欖油完全包覆，這樣才能輕輕鬆鬆的在全臉反覆按摩)。我只能說充滿果香味的阿爾法讓我真的很享受這樣天然滋潤而且又經濟實惠的去角質經驗。按摩後，用溫水洗淨，然後再用毛巾擦乾。臉上的肌膚，馬上有柔嫩感。原本以為用鹽巴磨擦會對肌膚造成傷害，但經本人實驗證明因為有橄欖油做媒介，並不會造成這樣的現象，反而會有滋潤感。比較其市面上去角霜，我覺得效果更好。大家可以試試喔!!!
PS.如果你的肌膚是比較屬於乾性或敏感性肌膚，稍微微波加熱橄欖油，再加鹽，會讓滋潤度加分而達到調理!!!
Copyright 2012 © Agrícola La Maja S.L./Naforst Trading Company All Rights Reserved 版權所有 翻印必究
2012年3月1日 星期四
橄欖油營養
大家都知道地中海飲食是非常健康的，在這幾年的個人餐飲經驗，常常會遇見兩種東方人和西方人用油習慣的大不同。同一桌的東方人會睜大眼睛的看著西方人大辣辣的將橄欖油、醋和鹽，豪爽的加在生菜沙拉中拌勻食用，然後就算看著吃著沙拉津津有味的西方人，東方人還是會含蓄的加上幾滴油醋調和，將就著吃。東方人心中的OS是:這樣吃才健康，少油少鹽。西方人的OS則是:這樣吃跟牛有甚麼兩樣。(純粹個人經驗!) 這些用餐習慣的養成，跟從小接受的飲食教育很有關係。
從小我們吃的是用調和的沙拉油或大豆油所煮的菜，所以，油吃多了是不好的。但地中海飲食卻將橄欖油當成主角，煎、煮、炒、炸、生食涼拌都要用它來做料理。原因就是他們非常了解橄欖油的營養: (以下所統稱的”橄欖油”，都必須是特級冷壓初榨橄欖油才能有以下的營養成分!)
富含單元不飽和脂肪酸: 橄欖油成分中含有百分之六十六到九十比例的單元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸，可以提供人體大量的熱能，調整血漿中高低密度脂蛋白膽固醇的比例，進而可以改善血液循環、防止動脈硬化及其併發症、高血壓、心臟病、腦出血等血液循環方面的問題。
優質的多不飽和脂肪酸: 橄欖油成分中還有百分之四到二十二的多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸可分為Omega3和Omega6，Omega3也就是我們所熟悉的亞麻酸，而Omega6則是亞麻油酸。亞麻酸和亞油酸是人體不能自身合成但卻又必須的脂肪酸，所以也被稱為比需脂肪酸。當人體必須脂肪酸Omega3和 Omega6的比率為一比四時，人體防禦系統會增強。而橄欖油當中所含的比例正好是一比四，和母乳相似，可正確提供人體所需比例。(許多研究指出，過多比例的Omega6攝取會阻擾Omega3的營養功效，在眾多食用油中比較，橄欖油的必須脂肪酸比例為最健康優質)
含有豐富的維生素: 每百克的橄欖油成分中含有0.3到0.6毫克的ß-胡蘿蔔素，1.2至43毫克的維生素E，及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素，是人體器官必需的營養物質。
由此可見橄欖油的所富含的營養成分，就如同一顆大自然所賜予人體所需的天然的綜合維他命，在健康方面可以幫助我們:
改善血液循環:防止心血管疾病的發生。
促進消化系統:可提高胃、脾、腸、肝、膽功能，預防膽結石，可改善胃炎和十二指腸道潰傷，並且也有研究指出其通便改善便秘的效用。
增進內分泌系統:其提高新陳代謝的功能，可有效降低體內葡萄糖含量，所以，也被用來預防和控制糖尿病的理想食用油。
強化骨骼系統:橄欖油具有抑制鈣質流失的作用，是預防骨骼疏鬆的理想食品。
預防癌症:因為橄欖油所含的脂肪酸有抗氧化物作用，並含微量元素可防止某些癌變的產生(乳腺癌、前列腺癌、結道癌、子宮頸癌等)
防輻射作用:當中所含的維生素E能夠提高皮膚防輻射作用，所以能夠抗衰老、保護皮膚。
優秀的嬰兒食品:因為其成分比例與母乳相似，且為自然脂肪，所以可以安心的用來調理嬰兒食品。
而且重點是如果慎選到一瓶頂級的特級冷壓初榨橄欖油，這些健康營養都可以是兼具美味而享用到!!
文獻參考:
-松生恆夫， 2011，橄欖油的神奇健康療法，晨星出版。
-李青蓉，2011，最天然的食用油:橄欖油，養沛文化館。
2012年2月23日 星期四
橄欖油的保濕滋潤
據文獻記載，將橄欖油運用在美容護膚，可以遠溯至兩千多年以前。傳說中，埃及艷后就曉得利用橄欖油來美髮護膚以保持美艷動人的容貌。而在我旅居西班牙的每天，幾乎都可以看到西班牙人如何利用橄欖油運用在日常生活保養。我第一次接觸到將橄欖油運用在美容上，就是很單純的用來做保濕滋潤皮膚的應用。因為西班牙冬季寒冷乾燥，所以肌膚很容易乾裂，由其是在手腳關節處。所以，只要利用些許橄欖油塗抹在肌膚乾裂處，很快的就可以達到滋潤的效果。但，有一個前提是必須是特級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin/ Virgen Extra)，只有較頂級的特級冷壓初榨橄欖油才可以給予愉悅的護膚經驗，因為頂級的特級冷壓初榨橄欖油就是天然的果實油，除了富含所有天然營養成分，它獨特的清新的果香，也是一種另類的芬芳療法，會有一種讓你置身大自然草原中或森林裡的放鬆和愉悅。不過，依我個人的切身經驗，如果選錯油，也會頓時讓你從森林裡轉換置身於工業煉油廠。因為雖然在標籤上都標榜著特級初榨，但品質上的差異還是很大，之後會陸陸續續做解釋。不好的特級冷壓初榨橄欖油的果香是短暫的，只要稍微氧化，就會有油耗味出現(也就是俗話說的臭油味)，而肌膚吸收度似乎也必較差，在此做個經驗分享。
為什麼橄欖油可以滋潤皮膚呢? 那是因為橄欖油當中富含可以讓皮膚吸收迅速、親膚力極佳的角鯊烯和人體必須脂肪酸。而橄欖油當中所含的豐富單元不飽和脂肪酸、維生素A、D、E、K以及酚類抗氧化物質更滋潤抗老化的功效。另外，這些養分，也有研究指出其抗紫外線的功用，可用以防止皮膚癌病變。
所以，比較初步的美容運用就是將橄欖油當成美容精華油，可以少量加在平常基礎保養的保養品中。橄欖油天然且溫和，任何肌膚都可酌量使用，就連小Baby皮膚也可以輕易吸收。不過，一定要注意用量。依我個人經驗，用於全臉保養只需要一滴(加入較清爽的乳液中，抹於全臉和肩頸處)。還有油性肌膚的朋友更要注意用量。不然過度使用會使得毛孔阻塞進而長痘痘。請大家要注意喔!!
訂閱：
文章 (Atom)