準備的材料有:
洋蔥 1 (中)
罐裝番茄汁 1 公斤 (這次買的是整粒番茄的，所以我們先打成汁，但如果喜歡有吃到"粒"的口感，則不用)
蛋
佐料:
阿爾法特級冷壓初榨橄欖油
鹽 2 茶匙
糖 依個人喜好和所買的番茄汁酸度而定
首先，先將洋蔥切塊。然後放進已經稍為加熱的橄欖油中以小火煨煮，最好加上鍋蓋。當洋蔥已經呈現焦黃透明的顏色時，就將番茄汁和鹽糖放進去一同燉煮近20分鐘到番茄汁已經較稠化，之後，可以再嘗試一下鹽分和酸度做口味上的微調。
再來，就打蛋進去，蓋上鍋蓋。依照個人喜歡蛋的熟度去調整料理時間。像我個人就喜歡較不熟的，所以烹煮時間就較短。
喜歡歐陸風格一點的朋友，就可以再煎個香腸或培根，就是個很完整的精力早餐!!!!!
用橄欖油調理過的香甜洋蔥番茄汁煮上顆蛋，烤個吐司麵包搭配，一杯咖啡，這就是我這周日的早餐。我想也只有在周日的早晨，才有這樣的寧靜奢侈去做料理(我比較幸福，因為是海曼做的
)。
)。
雖然台灣的早餐店的餐點精彩度為世界之最，但，可以素顏穿睡衣在家吃早餐的優閒，無價!!
這道輕食非常簡單，只要番茄汁好吃，再打個蛋就ok囉! 現在在許多超市已經可以買得到罐裝的番茄汁，有整粒番茄的，有已經是打成汁的，有糊狀的，當然也有已經都已經調理好，只要開罐就可使用的。但，在我們個人的料理經驗中，不管是在西班牙或台灣，所有的罐裝醬汁，用點小巧思，再調理一下，就可以有很精緻的味道。
所以，今天料理重點是番茄汁。如同大家所知，番茄汁中富含番茄紅素，而番茄紅素為油溶性，因此和富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油一起烹煮，會讓茄紅素的吸收比例大為增加。而且，不同於其他營養素，幾乎必須愈原生食用愈好，經過品加工或烹煮的番茄，反而會提高番茄紅素的比例及吸收，也稱為番茄紅素的生物利用度。所以如同wikipedia所表示: “ 蕃茄醬中的番茄紅素的生物利用度比生鮮蕃茄高了四倍。這是因為番茄紅素不溶於水，但是溶於油，而且緊密地結合在植物纖維裡，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系統吸收番茄紅素的能力。因此加工過的蕃茄製品像是蕃茄汁、湯、醬反而有比較高的生物利用度。”
番茄紅素是人體最常見和最有利的類胡蘿蔔素抗氧化劑之一。許多文獻證明番茄紅素可減少心血管疾病、癌症(特別是前列腺癌)、糖尿病、骨質疏鬆症和男性不育的風險，同時也可降低食道癌、直腸癌和口腔癌等疾病產生的機率。
