得獎是對不斷堅持的肯定，絕非偶然

通

~~ 恭喜拉瑪哈農莊企業得到全2013世界頂級橄欖油精選指南Flos Olei全二十大!! ~~

拉瑪哈的分數又再晉升兩分，目前為93分，而阿爾法在純阿爾貝基納品種種類榮獲全世界CP值最高二十大精選之一的榮譽。

真的，真的，打從心裡為農莊辛苦堅持而再一次的備受肯定，感到鼓舞欣慰。

心中更是希望有更多人能夠去認知到這世界還是有人堅持做好的食品，不以模糊虛華的行銷而達到銷售數字為傲。

農莊主人羅伯特格來西亞常跟我們聊到，要做可賺錢的橄欖油生意，很簡單，但，他良心會過不去，而他希望這個事業會是永續下去，傳承給子孫，一個子孫會引以為傲的事業。這樣的傻勁與堅持，也受到上天眷顧，有越來越多人認識到農莊對品質的堅持。

不哄抬價錢也是農莊的堅持，該多少就賣多少。同等級的橄欖油的賣價，可以哄抬個兩三倍，但他卻覺得這樣會使得很多人無法品嚐到好的橄欖油，無法讓人可天天落實天然健康的理念，所以他選擇讓更多人可以享用的得到。所以，拉瑪哈阿爾法(Alfar La Maja)榮獲全世界CP值最高二十大精選之一的榮譽是不虛其名。

再次恭喜西班牙拉瑪哈農莊，也跟大家分享這個驕傲的喜悅!!

橄欖油的油脂成份最接近母乳

國際橄欖油協會表示: “橄欖油當中所含的必需脂肪酸成分與母乳比例相似，因此非常適合孩童的生育發展。” 橄欖油當中所含的優質比例脂肪酸(omega3和omega6，一比四)，可以有效強化骨骼而促進孩童的發育成長，而當中富含的維生素E 則可以幫助他們保養皮膚。

西班牙兒童學科協會建議:特級冷壓初榨橄欖油應當為二到六歲孩童的主要油脂攝取來源，而且一定是要特級冷壓初榨，因為愈少人為工業加工的介入，愈能夠攝取到最天然的營養。

嬰兒副食品的好幫手:因為油脂成分接近母乳，所以嬰兒在斷乳時，可以利用橄欖油來取代油脂的攝取來源。

用油小建議:

-          烤個小朋友最愛吃的吐司或麵包，然後再淋上特級冷壓初榨橄欖油。可以告訴他們，這可是來自很遙遠的地中海的液體黃金~~~~

-          在幫小貝比做完蔬菜泥或各式肉類魚類泥時，加點橄欖油，不但可以讓食材口感更加綿密，營養更是加分。

-          小朋友最愛吃的炸薯條或任何炸食，可以用特級冷壓初榨橄欖油來料理。廚房比較沒有油煙，炸食更加酥脆營養。

-           煮個義大利麵。醬汁可以用新鮮蒜泥和橄欖油下去調配，再讓小朋友選擇喜歡的香料加在裡面。營養健康的義大利就這麼簡單的完成囉! 如果小朋友喜歡茄汁義大利麵，也可以先用橄欖油加入新鮮或罐裝番茄汁烹煮，讓茄汁風味更佳，茄紅素營養更加加分。

許多營養學家的建議: 多花點心思在小朋友的食材和飲食習慣，讓他們健全發育增加抵抗力，不要太依賴於人工化學合成的維他命或抗生素藥物的治療，才是王道喔!!

橄欖油常識嚐試小補給:油質穩定的橄欖油適合用於高溫烹調

橄欖油常識嚐試小補給:

優質的橄欖油會帶點辛辣的味道, 主要是因為橄欖油中所富含的多酚抗氧化物，也因此橄欖油不但在常溫下相當穩定，也非常適用於高溫的烹調。

橄欖油炸馬鈴薯條

                                                             ~來自西班牙心臟基金會的健康建議食譜~

不同於外售使用動物脂肪炸的薯條，橄欖油酥炸薯條更加美味健康，非常簡單的做法，在家可以試試看!!!

1.      先將馬鈴薯洗淨，然後削皮。削皮時，要記得去除那些發芽孔。

2.      如果不是馬上就要料理，可以將削完皮的馬鈴薯先泡在冷水，放置於冰箱。

3.      要炸的時候，可以依照你喜愛的形式切塊，然後記得用水沖一下，將馬鈴薯所含的澱粉質沖掉一些(這看個人喜好，有些人也喜歡含有澱粉質的口感)。

4.      之後將切好的薯條瀝乾，然後放進有特級冷壓初榨橄欖油的油鍋，記得要夠熱喔!!薯條要慢慢放下去，這樣才不會馬上使得油鍋降溫。

5.      最後，將炸好的薯條放在廚房吸油紙巾上瀝油。就可以使用囉! 看個人口味喜好，可以加點鹽，加點胡椒粉，或個人喜愛的香草，為營養美味加分!!

哪一國的橄欖油比較好?

圖片擷取自www.alimentacion.es

這是之前寫的文章，剛好有消費者再問到這個問題，所以在此回應囉。

哪一國的橄欖油比較好?

 今天看到某電視台有關希臘危機的關報導。報導中有個小單元是在介紹有關希臘的橄欖油。鏡頭把我們帶到了希臘，看到那些在蔚藍天空下的橄欖樹園，真的讓人心曠神怡。當中也介紹了許多橄欖油相關附生產品。但報導中聊到了希臘當地因為不曉得行銷橄欖油，所以橄欖油銷售沒有向西班牙或義大利那麼好，甚至，當地橄欖園區員工(或是老闆娘)以“我猜”這種暗示性的字眼來臆測西班牙及義大利許多油廠會跟希臘買較高級且低酸度的橄欖油，去混合自己生產較不好酸度高的橄欖油，將酸度調低到0.8%以特級冷壓初榨橄欖油來做販售。

其實，在報導中發言的希臘朋友和之後出現的進口希臘橄欖油的台灣留學生所說的一些現象，是現在台灣橄欖油市場最常見的現實狀況。但，或許不要以偏概全的以西班牙義大利兩個生產大國為對象，而是一些大油廠及大企業為探討此亂象的源頭，會比較符合實際。

常常有人問我: “哪一國的橄欖油比較好?” 雖然我知道大部份的人想要得到的答案是西班牙、義大利、希臘甚至是葡萄牙或法國，但我的回答是: “這跟國家沒有關係，而是製油的企業很有關係”。義大利人在行銷橄欖油上，是個非常成功的國家，但因為許多商人為了得到更高的投資報酬率而有許多負面混合油品的消息傳出，使得很多精通橄欖油的消費者會有點怯步，而在挑選購買上會更加注意，同時也開始關注比較不懂行銷卻可製造出頂級油品的出產國，比如:西班牙、希臘或葡萄牙。但綜觀許多國際橄欖油評鑑大賽，義大利某些油廠所生產的特級冷壓初榨橄欖油，是非常具有競爭力的，通常在排行榜中名列前茅。所以，不能以幾個義大利橄欖油的大廠而去抹滅掉這些認真製油的油廠的努力。同樣地，西班牙也是如此，葡萄牙、法國、希臘、甚至南美洲或亞洲都有製油技術非常高超的油坊，認真堅持著將這份大自然的禮物，淋漓盡致的發揮，給消費者最天然純淨的健康。

所以，如果要以國家去斷定甚麼橄欖油的排行，或許只能以產量、出口量或消費者購買量去做數據上的排序，但好壞，頂不頂級，大家可以先從許多國際上知名的橄欖油評鑑大賽去做評選前提，在這個前提之下，優質頂級一定不成問題，然後，在以個人味覺的認知去做選擇。大眾品牌名氣高，通常價位也比較實惠，品質上雖然會有一定的保證，但如果要再追求更進一步頂級，目前似乎還是得在一些中小型的油坊或農莊才能找到。當然有些大品牌也意識到這一族群消費者的需求，通常也會有另一系列品牌，與小油坊或油廠合作，然後再以與其主流產品加以區分，以較高價販售。

因此，哪一國的橄欖油比較好? 真的見仁見智。每一個國家、每一個地區、每一個油廠、每一塊土地、每一種橄欖，雖然都在同一個星球孕育，享受這同一個太陽的光熱，但因為許多人文信念的不同，而會有極端不同的結果。

不過，在我心中，如果真的要偏心的說出一個答案，當然會是西班牙。

得獎肯定

重新整理了歷年來的得獎項目，有個深深的感觸:堅持需要被肯定，而被肯定需要一起分享!

拉瑪哈特級冷壓初榨橄欖油歷年得獎獎項

Aceite de Oliva Virgen Extra La Maja

 

2003 西班牙Románico Esencia橄欖油評鑑競賽，優等獎。

2005 西班牙 Románico Esencia 橄欖油評鑑競賽，優等獎。

2006 西班牙Románico Esencia橄欖油評鑑競賽，優等獎。

2008 義大利第二屆國際ARMONÍA橄欖油評鑑大賽，冠軍。

2009 美國洛杉磯國際橄欖油評鑑大賽調和品種組，金牌。

2010 美國洛杉磯國際橄欖油評鑑大賽調和品種，金牌。

2010 義大利世界頂級精選特級冷壓初榨橄欖油指南FLOS OLEI:全世界最 好的特級冷壓初榨橄欖油榮獲86高分。

2010 西班牙電視台La Sexta著名脫口秀節目BUENAFUENTE邀請2010年“西班牙最優秀的專業品油師”Andrés Rivadeneyra進行眾多品牌的橄欖油品鑑，拉瑪哈特級冷壓初榨橄欖油榮獲冠軍。

2011 以色列國際橄欖油評鑑大賽Terra Olivo, Pretige Gold 大獎。

2011義大利世界頂級精選特級冷壓初榨橄欖油指南FLOS OLEI:全世界最好的特級冷壓初榨橄欖油榮獲88高分。

2012義大利世界頂級精選特級冷壓初榨橄欖油指南FLOS OLEI:全世界最好的特級冷壓初榨橄欖油榮獲91高分。

阿爾法特級冷壓初榨橄欖油歷年得獎獎項

Aceite de Oliva Virgen Extra Alfar

 

     
 

2009 西班牙 NAVARRA GOURMET精選特級冷壓初榨橄欖油之一。

2009 阿根廷國際橄欖油評鑑大賽OLIVINUS，金牌。

2009 美國洛杉磯國際橄欖油大賽，純阿爾貝基納品種組，冠軍。

2010美國洛杉磯國際橄欖油大賽，純阿爾貝基納品種組，冠軍。

2011 以色列國際橄欖油評鑑大賽Terra Olivo, Pretige Gold 大獎。

註:之前因為原文獎狀太多，所以在翻譯方面有出現了一些錯，在此作一個統一更正。尤其是阿爾法特級冷壓初榨橄欖油得獎獎項方面。

夏日果香輕食料理

輕食的定義是什麼呢? 我想每個人都會有它的註解和詮釋。造訪了許多提供輕食的咖啡店或餐廳，我覺得一般人對輕食的定義讓我個人是有點摸不著頭緒。因為在輕食食譜上有熱量極高的三明治，除了生菜和偶爾有的番茄，其他都是油漬罐頭食品或口味極重鹹的加工食品。輕嗎? 我覺得很重。膽固醇加重、熱量加重、我覺得很重啊~~~輕食不應該是吃進去讓身體因為沒有負擔而感覺輕盈的食物嗎?

今天是我個人非常喜愛的兩道夏日輕食料理。當然，拉瑪哈特級冷壓初榨橄欖油所扮演的角色很重要，因為天然多層次，果香味很豐郁，所以除了蒜頭、鹽、還有一些個人喜灣的天然香料，第一道蒜味番茄細麵就做成囉~~~

Paso1:先將麵條依照包裝上的指示，先煮好，喜歡口感較硬的可以放入冰水冷卻。喜歡軟的，其實可以省略這個步驟。

Paso2:在平底鍋上倒入適量的橄欖油，再將蒜片或蒜蓉些微炒香，再將小番茄快炒一下(看個人喜好，像我就喜歡番茄熟一些，所以會炒久一點。所以為了避免蒜頭炒黑，我會切較大一點，或油多放一點)。

Paso3: 將麵條放進過裡，與剛才炒香的食材，快速拌勻，同時也要加入自己喜歡的香料和鹽。這樣就完成囉!

很適合配杯白酒或冰涼的啤酒吃~~~(警語:過度飲酒有害身體!)






接下來是道鮮蝦草菇溫沙拉。說實在的，我已經忘記是什麼菇，但所有的菇類都可以為食物增色不少。

Paso1:先將生菜洗淨，泡冷水。經過一段時間後，瀝乾。

Paso2:將番茄切片。如果想要讓沙拉食材更豐富些，也可以多加一點蔬果，看個人喜好。

Paso3:在鍋裡倒進橄欖油，將蒜頭爆香，然後將菇類和蝦子炒香炒軟。最後可以放點巴西里增加香氣。

Paso4:將所有的生菜和蔬果，加鹽、橄欖油、果醋均勻混合。放入盤中。最後，再將炒好的菇類和蝦子放上即可。檸檬汁也可以加上一些，會有不一樣的風味喔!!

番外篇: 拍完囉~~快點吃!!! 有拍到銷魂的那一刻!!!哈哈~~
      

阿爾法特級冷壓初榨橄欖油+天然蜂蠟=頂級橄欖果香滋潤護唇膏

詢問度極高的阿爾法特級初榨橄欖油護唇膏，是由彤彤魔法工坊的彤彤老師使用頂級的天然蜂蠟加上阿爾法特級冷壓初榨橄欖油的純手工產品。護唇膏內就沒有再加任何的化學添加物或參雜任何較廉價的油品。所以，它的頂級來自最天然的純淨。

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近年得獎獎項

 

2009 西班牙 NAVARRA GOURMET橄欖油評鑑大賽，銀牌。

 

2009 美國洛杉磯國際橄欖油大賽，純阿爾貝基納品種組，冠軍。

 

2010美國洛杉磯國際橄欖油大賽，純阿爾貝基納品種組，冠軍。

 

2011 以色列國際橄欖油評鑑大賽Terra Olivo, Pretige Gold 大獎。