Torrijas，朵麗哈思，是個西班牙傳統甜點。很多人會翻譯成我們所熟悉的 “法國吐司”，我想是因為麵包沾蛋汁下去煎炸的步驟相同，而有此一說。朵麗哈思(聽起來很像哈根達斯的表妹
)比法國土司還要多幾道前置手續，那就是必須先浸漬在有檸檬肉桂香的牛奶中一陣子，才拿來炸，所以，除了外表有金黃色的蛋香表面，內部充滿牛奶肉桂的柔軟口感是這個傳統甜點讓人堪稱一絕的精彩。
這個被稱為聖周傳統點心的朵麗哈思，不難想像其起源應當是為了不浪費已經乾掉的麵包而所“發明”的，就如同我們中國料理利用剩飯所煮的粥。但，與聖周的連結則有此一說:
它的來源來自於修道院(修道院真是許多西班牙傳統美食的發明天堂啊!!)。天主教義中，麵包代表耶穌的身體，而乾掉的麵包，則代表耶穌死掉的身體。牛奶和雞蛋是讓耶穌復活所必需的浸禮，而油炸則代表所有耶穌所必須承受的苦難。而美味可口的朵麗哈思，讓乾枯“死去”的麵包“復活”為可口的點心佳餚，其過程則代表了耶穌死而復活的神蹟。
傳統的朵麗哈思的製作也很簡單(因為可以有非常多的變化)，要準備的有:
- 法國麵包一大條(最好是乾掉的麵包。台灣天氣較濕熱，為了等麵包乾掉，等了兩天-.-。不過海曼說也可以選擇較乾的麵包來料理。)
- 肉桂棒、肉桂粉(都依個人喜好來酌量，肉桂棒這次我們用了兩根)
- 檸檬 1顆
- 牛奶 1公升
- 糖 8湯匙，大約200克。
- 蛋 (6小顆)
料理步驟:
1. 在前一個晚上，我們就先要將乾麵包浸泡在牛奶中，
所以，先要處理的是牛奶。將牛奶到進鍋中。將刨好的三四片檸檬皮和兩根肉桂棒加進去和近兩百公克的糖放進鍋中，用慢火煮。加熱最主要是要讓檸檬和肉桂的香氣與牛奶結合，所以，只要用非常小的小火，慢慢溫煮就好。這樣大概煮個20分鐘。
在牛奶熬煮的同時，將麵包切片。然後排在一個較有深度的托盤或盤子內。等牛奶熬煮完畢，就到進盤子中。等冷卻後再放進冰箱。
2. 隔天，我們將已經“吸飽”牛奶的麵包沾蛋汁煎炸，就可以擺盤囉。
3. 擺盤時不要吝嗇的加點糖和肉桂粉，就可享用!
**對聖周是甚麼有興趣的朋友，可以連結到此篇文章:我們如何慶祝「逾越節三日慶典」
照片擷取自Diario de Navarra拿瓦拉日報。 作者:Clara Sanz. Procesion del Santo Entierro, Viernes Santo. 耶穌受難日遊行。
這張照片則為自己拍攝。因為家住在市中心，所以可以從樓上陽台鳥瞰整個遊行。遊行之寧靜莊嚴，會讓人切身感受到耶穌受難的悲壯。
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